FATTORIA DIDATTICA

Andando a leggere vecchi manoscritti che narrano le storie di questa terra abbiamo scoperto che  prese il nome ‘Saliceta’ per sottolineare la particolare e caratteristica presenza di una folta e naturale vegetazione difficile da penetrare, governata da diverse specie vegetali ad alto fusto, come roveri, frassini, pioppi, olmi, salici, sorbi, peri e meli selvatici (componente tipica della ‘Piantada’ padana).

Il nostro fondo come si può vedere da questa antica mappa o ‘pianta figurativa’  del 1948 si chiama fondo Risaia , è il più esteso e articolato e oggi è  circondato  da una siepe . La siepe che circonda i nostri campi, è strutturata in modo da poter fare splendiate passeggiate immerse nella natura alla conoscenza delle varie essenze di cui si essa è formata,

oltre ad essere un importante e fondamentale serbatoio d’insetti utili alla base della nostra agricoltura biologica

Da qui l’esigenza di dover creare un area ristoro per visitatori dato che l’azienda si trova all’ingresso del bosco.

Nella fattoria didattica si potrà esplorare l’affascinante mondo del formaggio analizzando i principali aspetti dai quali dipendono le caratteristiche che lo contraddistinguono

Il rapporto tra un determinato formaggio e il suo territorio è piuttosto profondo quando l’intera filiera si svolge nello stesso luogo ovvero …

il Bosco

è qui dove coltiviamo

è qui dove alleviamo

è qui dove produciamo formaggio

ed è qui dove maturano i nostri prodotti

è qui dove viviamo e tramandiamo il nostra sapere

è qui dove viviamo

noi siamo gli abitanti del BOSCO !!

Negli spazi della fattoria didattica sarà possibile effettuare analisi sensoriali, degustazioni guidate per scoprire odori aromi e sensazioni dei formaggi di questo territorio attraverso schede didattiche ma non solo anche attraverso percorsi guidati delle varie fasi di lavorazione del formaggio .